強身健體，營養(yǎng)之鈣不可少；追溯歷史，精神之鈣不可缺；振興鄉(xiāng)村，經(jīng)濟之鈣增能量——

武穴“佛手山藥”的

“三鈣論”

文/鄒德祥

揭開武穴“佛手山藥”的神奇面紗，可觀鄂東大地風(fēng)物之神奇。

營養(yǎng)之鈣：不吃“佛手山藥”，怎知身體缺鈣？

身體缺鈣，只是打個比方。由此牽引出關(guān)于“佛手山藥”的營養(yǎng)說。   

武穴山藥的形狀，很像人伸出的一只手掌，相傳為禪宗四祖道信在鄂東雜交培育而成，道信圓寂后，人們?yōu)榱思o(jì)念他將其稱為“佛手山藥”。 

by胡國煉

 “武穴佛手山藥屬薯蕷科山藥屬，武穴規(guī)模化種植山藥有300多年的歷史。佛手山藥為一年生或多年生纏繞性藤本植物，其塊莖形狀有長根、扁根、塊根3種，根莖肉質(zhì)潔白，營養(yǎng)豐富，是一種藥食兼用的植物。被列入101種中藥入選藥食同源名單。”談起武穴佛手山藥，武穴市旅游局局長魏茂文如數(shù)家珍。

在武穴龍門花海度假村，佛手山藥已成為主打菜肴。熱氣騰騰的大壩魚頭燉山藥一出鍋，“舌尖上的美食”讓游客大快朵頤。山藥燉排骨、土雞燉山藥、素炒山藥，道道佳肴妙不可言。

山藥最初叫“薯蕷”，據(jù)《山海經(jīng)?北次三經(jīng)?景山》中說：南望鹽之澤，其上草多薯蕷。清朝學(xué)者郝懿說：薯蕷即今之山藥也。何時改名為山藥？據(jù)北宋寇宗奭撰《本草衍義》中云：山藥本名薯蕷，因避唐代宗李預(yù)之諱，改為薯藥；北宋時又因避宋英宗趙曙之諱而更名為山藥。

吃佛手山藥，補營養(yǎng)之鈣。佛手山藥之功效有據(jù)可查。據(jù)醫(yī)圣李時珍《本草綱目》記載，佛手山藥能治諸虛百損、療五勞七傷、去頭面游風(fēng)、治腰痛、除煩熱、補心氣不足、開達心孔、多記事、強筋骨、益腎氣、健脾胃、治瀉痢、化痰涎、潤皮毛、降血壓、抗腫瘤、緩衰老、延年益壽。

2009年武穴佛手山藥入選國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品；2012年獲湖北名優(yōu)蔬菜；2015年成為48道“湖北味道”荊楚特產(chǎn)食材之一。遺憾的是，佛手山藥雖名氣不小，市場之路卻頗為艱難。空守著“金子招牌”，卻招攬不了滾滾財源。

by蘭志勇

武穴佛手山藥，從形狀到口感，都與以鐵棍山藥為代表的條狀山藥大為迥異，與鐵棍山藥一樣，佛手山藥也是獲得“國字號”的傳統(tǒng)特色農(nóng)產(chǎn)品。從品質(zhì)和口感而論，完全和鐵棍山藥不分伯仲。但佛手山藥的身價卻很難與鐵棍山藥相提并論。

時至今日，武穴佛手山藥的市場價格偏低，產(chǎn)業(yè)化步伐明顯滯后。

目前，武穴佛手山藥種植面積2萬多畝，總產(chǎn)近4萬噸。山藥種植面積擴大，產(chǎn)量提高，帶來不小的銷售壓力。一旦碰到暖冬氣候，吃火鍋的少了，山藥就會滯銷，增產(chǎn)不增收。

精神之鈣：飽食“佛手山藥”，盡享文化大餐

吃褚橙，吃的是橙子，品的卻是人生。

因為褚時健的名氣和他傳奇跌宕的人生經(jīng)歷，讓褚橙甫一面市就成為“明星橙”、“勵志橙”，褚橙的價格是一般橙子的好幾倍。

武穴佛手山藥尷尬的境遇背后，隱藏著一段嘆為觀止的歷史。

武穴佛手山藥的主產(chǎn)地位于橫崗山腳下的余川鎮(zhèn)一帶。而橫崗山屬于匡山一脈。2013年，武穴市經(jīng)過考古驗證，2016年正式將大別山武穴一帶的支脈恢復(fù)“匡山”之名，分為大王山、太平山、紫云山、雙峰山、橫崗山等。

據(jù)傳周朝時期，此山屬匡國，故名“匡山”。又有傳言說，立名“匡山”，主要是考慮當(dāng)?shù)胤鸾淌⑿械奶厣⒁狻翱锸罎恕保蟠却蟊男貞选Ｈ缟较聫V濟縣（現(xiàn)在的武穴市）的縣名，頗具佛教禪宗的韻味。唐朝時期，匡山和廬山齊名，合稱為匡廬。廬山風(fēng)景名勝區(qū)作為自然文化遺產(chǎn)被列入《世界遺產(chǎn)名錄》。匡山的名字因為避趙匡胤諱改為大別山后而消失。匡山的名字附在廬山之前而流傳至今。

神奇之地，誕生神奇之物。相傳唐貞觀年間，泰國王子蔣治民（僧名存奘禪師）從暹邏（今泰國）遠游至廣濟建大藏寺（見清同治十一年《廣濟縣志》及清光緒十年《黃州府志》均載有：唐貞觀年間，唐僧存奘和尚（俗名蔣祖）遠游暹羅（今泰國），來到廣濟，建大藏寺居之）。大藏寺僧移栽薯蕷于寺廟，以健脾補肺、固腎益精之藥來栽種，故稱“佛藥”。后有信眾佐以菜肴來滋補身體并傳入民間。至明代，蘄春人李時珍發(fā)現(xiàn)“佛藥”與“山藥”相似，便有“佛手山藥”之稱。

武穴古稱廣濟（取佛語“廣施佛法，普濟眾生”之意），自古被稱為“佛國”，誕生了禪宗四祖道信。

相傳道信出生于七品縣官之家，天生卻懷有一腔悲憫情愫，對缺吃少穿、缺醫(yī)少藥的窮苦人給予深深的同情。道信少時聰穎過人，除了讀書識字以外，還跟江湖郎中學(xué)習(xí)醫(yī)術(shù)，炮制藥丸，為的是希望有一天能學(xué)到扁鵲之術(shù)，解救眾多病痛患者。在醫(yī)病治人的過程中，道信發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)仉S處可見的山藥是一味極好的藥材，每每給病人開方使用當(dāng)?shù)厣剿幹尾　?/span>

說來也神，道信用山藥當(dāng)藥方，不知道醫(yī)好了多少人的病，毫不起眼的山藥，在道信的手中竟成了無價之寶。比道信晚了七八百年的明代醫(yī)圣李時珍對佛手山藥稱譽有加，在其巨著《本草綱目》中指出佛手山藥的藥用價值，也就廣布于天下了。

道信出家成了禪宗四祖，弘揚佛法，家鄉(xiāng)百姓為了表達對道信的由衷崇敬，便將武穴出產(chǎn)的外形酷似人體手掌的山藥稱之為“佛手山藥”，這個名字一直沿用至今……

一段人文佳話，提高了“佛手山藥”的知名度，也為“佛手山藥”賦予了更多的神奇色彩和人文氣息。

魏茂文拿著一塊佛手山藥告訴記者，佛手山藥形如人掌，吸天地日月之精華生成，它里面流淌著武穴的歷史文脈，吃佛手山藥，也是享受一頓文化大餐。

經(jīng)濟之鈣：撬動“佛手山藥”，助力鄉(xiāng)村振興

補經(jīng)濟之“鈣”，壯產(chǎn)業(yè)之“骨”。

佛手山藥，正成為撬動農(nóng)村發(fā)展和助力鄉(xiāng)村振興的“助推劑”。

觀念一變天地寬，守著“千年佛手山藥”，守到底也是一個“窮”字。這一轉(zhuǎn)變，源于用 經(jīng)濟學(xué)的原理來謀劃產(chǎn)業(yè)發(fā)展轉(zhuǎn)型。

用經(jīng)濟之“鈣”，來撬動“佛手山藥”，助力鄉(xiāng)村振興，被武穴市演繹得淋漓盡致。

近段時間，在武穴市余川鎮(zhèn)青蒿鋪，來來往往的游客提著一袋袋“佛手山藥”滿載而歸。風(fēng)景宜人的田園風(fēng)光，與原生態(tài)的下田間、挖山藥等農(nóng)耕體驗活動融為一體，讓游客零距離體驗農(nóng)耕文化的獨特魅力。

歷史的畫面定格在十多年前。2000年，武穴開始實施“佛手山藥”產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，建設(shè)規(guī)模化種植基地。

武穴組織農(nóng)民成立合作社，拓展銷售市場。2010年，余川鎮(zhèn)成立了蘆河山藥產(chǎn)銷專業(yè)合作社，輻射8個山藥種植村。佛手山藥走出深山進駐大都市。

同時做深加工文章，把山藥做成食品銷售。2008年，武穴市萬星面業(yè)有限公司與武漢工業(yè)學(xué)院合作，開發(fā)出了山藥掛面產(chǎn)品，獲得國家專利及中國食品博覽會金獎。該公司還生產(chǎn)出山藥羹、山藥薯片、山藥速溶奶茶等新產(chǎn)品。

科研再發(fā)力。梅川鎮(zhèn)佛掌山藥加工廠與武漢大專院校合作，也開發(fā)出了速溶山藥羹系列產(chǎn)品。

從中藥材、到蔬菜、再到快消食品，武穴山藥的市場需求擴大，產(chǎn)業(yè)發(fā)展有了堅實支撐。

武穴市農(nóng)二代生態(tài)農(nóng)莊家庭農(nóng)場集中流轉(zhuǎn)土地605.36畝，在余川鎮(zhèn)青蒿村創(chuàng)建山藥生姜產(chǎn)業(yè)扶貧基地，山藥播種面積125畝，生姜面積11畝。農(nóng)場通過統(tǒng)一流轉(zhuǎn)既保證了土地的利用率（確保種植農(nóng)作物），又通過地租增加農(nóng)民收入。流轉(zhuǎn)土地的貧困戶可以享有400元/畝的租金，貧困戶還享受土地流轉(zhuǎn)年終分紅，雙重紅利。

by劉娟

挖掘佛手山藥文化，做強佛手山藥產(chǎn)業(yè)。據(jù)了解，廣濟印象佛手山藥文化節(jié)迄今已連續(xù)舉辦3屆。武穴佛手山藥產(chǎn)業(yè)發(fā)展節(jié)節(jié)高，微信平臺從無到有、官方交易市場從無到有、連鎖量販和網(wǎng)絡(luò)銷售從無到有、直接食用產(chǎn)品從無到有，實現(xiàn)了從出土原料到餐桌美食的華麗轉(zhuǎn)身，深加工企業(yè)不斷發(fā)展壯大，佛手山藥面、山藥薯片等8大類35個品種的終端產(chǎn)品遠銷臺港及東南亞市場。

by胡國煉

11月25日，在余川鎮(zhèn)青蒿村舉辦的佛手山藥節(jié)主題活動現(xiàn)場，“千人共同品嘗最地道佛手山藥火鍋”等活動吸引了游客激情參與，小小山藥實現(xiàn)了生態(tài)農(nóng)業(yè)與文化旅游業(yè)的深度融合，還奏響了精準(zhǔn)扶貧“大合唱”。

“覽層峰秀色，品佛手山藥”。佛手山藥，浸透千年文化，橫貫時空軸轉(zhuǎn)，正如詩人陸游所言“腐儒碌碌嘆無奇，獨喜遺篇不我欺；白發(fā)無情侵老境，青燈有味似兒時；高梧策策傳寒意，疊鼓冬冬迫睡期；秋夜?jié)u長饑作祟，一杯山藥進瓊糜。”

讀書之樂，暮年之樂，人生之樂，皆在字里行間。今人欲達此境，日啖“佛手山藥”三兩塊如何？